onsdag den 31. oktober 2012

Kvædemarmelade og kvædebrød



I efterårsferien prøvede jeg at lave kvædemarmelade og kvædebrød. I haven har jeg japansk kvæde, som er de små, men på Bazar Fyn faldt jeg over de store kvæder og købte en tre stykker, og af dem, blev der to pænt store glas marmelade og nok kvædebrød til smagsprøver til Jul. Jeg fandt opskriften til kvædemarmelade på en side om historisk mad, som hedder De Arte Coquinaria. Opskriften til kvædebrød fandt jeg hos Havenyt hvor Camilla Plum har skrevet en opskrift.



Kvæder er hårde, men dufter dejligt.

To glad kvædemarmelade og kvædebrødet sat til tørre

Her er kvædebrødet skåret i tern og tørrer yderlige lidt.
                             
Kvædebrød i glas, efter at være trillet i perlsukker.
Kvædemarmelade.

1 kg kvæder
500 g sukker
1 stykke frisk ingefær
1 citron, saften samt det gule af skallen, fintrevet


Vask og tør kvæderne i et viskestykke, så fnulleret kommer af. Skær den i kvarter med en stor skarp kniv. Med en kortbladet kniv fjernes kernehusene. Pas på, de er ret hårde.  Kom kvædestykkerne i en gryde med vand, så det står halvt op på kvæderne. Skræl en knold ingefær og skær den i små tern, som kommes i gryden til kvæderne. ( jeg må tilstå, at jeg undlod ingefæren)  Kog til de begynder at mørne og koge ud.

Tilsæt nu sukkeret og citronskallen og lad det koge til en jævn masse uden låg under opsyn. Rør i det engang imellem og pas på, at det ikke brænder på. Til sidst kommes citronsaften i. Smag på marmeladen. Kvæder varierer meget i smag og syrlighed, og den kan have brug for mere sukker eller citron. Den skal være syrlig-frisk. Lad det lige koge op, og tjek om massen har nået en passende stivhed ved at lægge en lille klat af den på en køleskabskold tallerken. Lad det klatten køle helt af, og se om marmeladen er tyk nok. Ellers må den koge lidt mere.
Hvis man ønsker en meget jævn marmelade, kan den blendes, hviket jeg gjorde. Jeg bryder mig ikke så meget om klumper i marmelader.

Hæld marmeladen op skoldede glas, og tilsæt evt atamon for længere holdbarhed.

Jeg synes min marmelade blev en smule for sød, men den smager godt til ost.

Kvædebrød.

4 kvæder, ca. 1 kg
vand
1 kg sukker


Skyl kvæderne og gnid det hvide fnuller af. Skær dem i kvarter – de er hårde som sten, og fjern kernehuset. Kom kernehusene i en lille pose, eller et lommetørklæde med snor om. De skal koge med, da pektinen gir konsistens. Kom kvædestykkerne i en tykbundet gryde og kom vand på, til det dækker. Kog dem ved svag varme, sammen med posen, til de er helt møre. Fisk posen op og hæld vandet fra, men gem det.
Tyg et stykke, nogen gange er der små stenede stykker i frugtkødet, ligesom der kan være det i pærer. Hvis de er ubehageligt stenede, køres frugten gennem en sigte, ellers moses den, som den er, i gryden med et piskeris.
Tilsæt sukkeret, men ikke det hele på een gang, der er stor forskel på, hvor beske kvæder er. Rør rundt med en langskaftet grydeske over svag varme til sukkeret er opløst. Pas på, det er meget varmt.
Tilsæt kogevand, hvis mosen er for stiv. Smag evt. til med resten af sukkeret.
Kog ved svag varme, til det er helt jævnt og marmeladeagtigt. Dvs. at frugtkødet har ændret sig til at have en ravagtig gennemskinnelig karamelkarakter, konsistensen skal være som tyk havregrød.
Dæk en bradepande og nogle bakker med oliesmurt pergamentpapir eller bagepapir, og hæld mosen ud i et ca. 2 cm. tykt lag. Stil det tørt, f.eks i et fyrrum. Det er ikke så vigtigt, om der er koldt eller varmt – men der skal være tørt.
Efter nogle dage er mosen stivnet og tørret ind i overfladen, så det ikke hænger i fingrene. Nu kan man enten skære det ud i små terninger og trille det i perlesukker, eller skære det i større stykker til at spise til ost.
Under alle omstændigheder skal det i tørre, tætte dåser. Læg en lille pose med risengryn ned til kvædebrødet, det suger evt. fugt.

God fornøjelse.

søndag den 28. oktober 2012

Vintertid



Selv om vi overgik til vintertid sidste nat, så kan solnedgangen stadig være fantastisk. Med eller uden ledninger.
Hav en dejlig aften. Med eller uden Forbrydelsen.

lørdag den 27. oktober 2012

Frosten bed i græsset











Frosten i græsset bed,
forvandlede stråene til pinde af is
smukt så det ud.
 
Blomsterhovederne stråler på ny
klædt i rim,
de får en ny tid .
 
Kolde, men skønne at skue
de i den tidlige morgenstund
lokkede kameraet ud.
 
 

fredag den 26. oktober 2012

En heldig kunstvinder

På mit arbejde har vi en kunstforening. Vi betaler et kontingent og får så et lod om året, som vi kan være heldige bliver trukket ud til generalforsamlingen. Hvis man så også er så heldig, at der er noget af det der indkøbte kunst, man kan lide, så er man rigtig heldig.


Det var jeg så igår. Altså var heldig. Jeg havde udvalgt mig dette glasfad med huse, som jeg synes er vældig fint. Fadet er ca. 23 cm i dia.




Fadet er fra Glas Unika. Jeg er glad for, jeg var heldig.

torsdag den 25. oktober 2012

Inspirende messer.

I den kommende weekend er der to messer, jeg rigtig gerne vil besøge.
Den ene er Kreative Dage i Messe C, Fredericia.


Jeg bor ikke så langt fra Fredericia, så der vil jeg ind. Tina Dalbøge holder op til flere foredrag og hun har på sin stand dedikeret tre meter til et Bloggers Corner. Til at skrive Bloggers Corner har hun opfordret bloggere til at bidrage med bogstaver. Jeg har sendt hende et R. Det kan du se her på Tinas blog. Glæder mig til messen og til at få ny inspiration.

Du kan se foredrag, udstilllere og events her på messen web site



Den anden er Fotomessen i Forum, København. Gid der ikke var så langt til KBH og gid jeg ikke skulle arbejde i weekenden. Messen ser så spændende ud. Du kan se program og udstillere her på fotomessens web site.

Jeg har lånt begge billeder på de respektive web sites.

søndag den 21. oktober 2012

Søndagstanker


Solen glødede i naboens bøgetræ i morges og fik mig til at forlade den varme dyne lidt tidligere, end jeg egentlig havde foretillet mig. Synes faktisk, det er rigtig dejligt at komme ud at vejre morgenluft, men med sene arbejdsvagter, er det ikke så tit det sker.

Denne søndag morgen var solen smuk og gavmild, senere valgte den at gemme sine stråler lidt.
De fire dages efterårsfri, der tilkom mig, er blevet godt og næsten helt egoistisk ,brugt på lystbetonede sysler. Jeg har været aktiv i køkkenet med at afprøve forskellige lækkerier, som jeg tænker, kunne som spiselige gaver til jul. Og lad det være sagt med det samme, efter en prøvesmagning, så er den idé ikke mindre anvendelig. Mere om det senere. :-)

Vi har været på gåtur med kamera, læst, været på shopping i Flensburg, hygget og fået den glædelig nyhed at min mor har fået en plejehjemsplads til den 15. nov.

Idag søndag var så lidt mere praktisk. Havde aftalt med mine søstre at mødes i min mors lejlighed for at begynde at pakke lidt ned. Lidt mærkeligt, sådan at gå rundt og pakke ned uden at min mor var tilstede, men det gik. Det er ihvertfald rigtig rart, at der er kommet en afklaring på hvor hun skal bo og tingene falder på plads inden december.

Om lidt venter Forbrydelsen. Vi må se, om der sker noget afgørende idag.
God søndag til dig.

lørdag den 20. oktober 2012

Kongsted søerne, en lokal Danmarks-perle.

 
 
 
 

Igen idag lykkedes det mig at komme afsted på gåtur med kameraet. Manden min og jeg kørte til Kongsted Søerne. Et dejligt naturskønt område vest for Fredericia. Området er et vandforsyningsområde og vandværket har siden 1929 leveret vand til borgerne i kommunen. Man kan stadig se den gamle bygning, som ligger ved siden af det nuværende Kongsted Vandværk.
Det nye vandværk er fra 1960, og ejes af TRE-FOR. Der hentes hvert år 1.400.000 m3 vand fra 11 boringer.

Der er søer, vandløb, et rigt fugleliv, skov, marker, og dejlige skrænter som mine drenge har løbet op  og ned ad mange gange, da de var små og skulle have brændt noget krudt af.
Lur mig om ikke mine billeder giver dig lyst til at komme afsted på tur til Kongsted Enge. Det håber jeg.

















 
 

En kollega har fortalt mig, der er mange svampe i år og jeg skal love for, han har ret. Jeg kender ikke ret mange svampe, så de fik lov til kun at optræde som fotomodeller.







Den røde ser altså ret giftig ud, mens de små ser helt spiselige ud, meeeen når man ikke kender dem, er det nok bedst at lade dem stå.

Som ekstra bonus info, så har jeg efterfølgende fundet ud af der også ligger nogle geocatching skatte i området. Det kan du læse mere om her.
God fornøjelse.

fredag den 19. oktober 2012

Orange efterår i emalje og nye blågrønne indkøb








Jeg var så heldig at finde denne orange emalje-randform i den lokale genbrugsen forleden dag til siger og skriver 7.50 kr. Bestemt et fund.  Der blev straks indkøbt lidt blomster og pyntegræskar og samlet lidt mos og kastanjer, så jeg kunne kreere denne efterårsdekoration til sofabordet. Jeg har sat en glasstage i hullet, så vi kan få tændt lys i denne mørke tid.

Boligoutlet i Frederica lukkede her for en måneds tid siden. Nu har bestyren åbnet sin egen bolig outlet og jeg var da nødt til lige at kigge forbi. Disse kom med hjem.


Det er ikke fordi jeg mangler lysestager, men lidt nyt kan man altid nyde. Og så til den pris. 15 kr for de små (18 cm) og 20 kr for de store ( 23 cm). Det var da ikke så galt.

onsdag den 17. oktober 2012

Snoghøj med kamera, vand, bro, mark, park og højskole.


Jeg havde lige en times pause igår, inden jeg skulle videre til noget andet og det var lige tid nok til at gå en tur med kameraet ved vandet, under broen, på mark og i park med udsyn til Snoghøj Folkehøjskole.

Snoghøj Højskole ligger på Gl. Færgevej uden for Fredericia, tæt på det sted, hvor overfarten fra Jylland til Fyn lå, før broen kom i  maj 1935.  Højskolen er fra 1913 og blev oprindelig bygget som en afdeling af fiskerihøjskolen i Kerteminde. I Snoghøj skulle der afholdes sommeskole for kvinder med fokus på at lære dem at bruge fisk i husholdningen. Måske kan man der ud af konkludere ,at allerede dengang var fisk ikke en fast bestanddel af alles kost.
Gennem tiden har højskolen haft skiftende forstandere. Mest kendt er den nok for sin periode fra 1924-1958, hvor den blev landskendt som gymnastikhøjskole. Min moster er kommet der i mange år og har også undervist der. Hun kan fortælle mange historier derfra.
Nu til dags har skolen fået en rennæsance som udbyder af musical workshop og højskole forløb med musik, drama og kommunikation. Flere af deres elever søger efterfølgende optagelse på Musical akademiet, som meget belejligt ligger i Fredericia.
Du kan læse mere om højskolen her.


Tæt på højskolen ligger der et mark og park område, hvor du på afmærkede stier kan gå rundt i området, helt ned til Lillebælt, under broen og tilbage til p-pladsen. Et skønt område, som bestemt er et besøg værd. Se blot billederne her.









Skønt, ikke!